Türk Aşçı Haberleri

  Konya Mutfağında 51 Ürün İle Coğrafi İşaret Lansmanı Yapıldı... Doç. Dr. Yılmaz Seçim;  Yöresel mutfaklarımızdan Konya Mutfağında 51 Farklı Ürün İle Coğrafi İşaret Lansmanı Gerçekleştirildi Konya'yı Türkiye'nin yeni turizm yüzlerinden biri haline getireceğiz... Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Konya'yı ticaretten, sanayiden ve tarımdan aldığı gelirin çok daha fazlasını turizmden elde edebilecek şekilde hazır hale getirmek istediklerini bildirdi. Ersoy, Ecdat Parkı'nda Coğrafi İşaretli Ürünler Lansmanı'nda yaptığı konuşmada, Konya'da Çatalhöyük Tanıtım ve Karşılama Merkezi Temel Atma Töreni'ne katıldığını anımsattı. Çatalhöyük'ün 9 bin 500 yıllık geçmişe sahip olduğunu, Anadolu tarihinde ve arkeolojisinde çok önemli yer tuttuğunu belirten Ersoy, ören yerinin yerleşik hayata en iyi örnekleri teşkil eden, Türkiye'nin en değerli hazinelerinden biri olduğu vurguladı. "Konya'yı Artık Sadece Ticaret Ve Tarım Değil Turizm Şehri Olarak Da

  Tafed Yönetim Kurulundan Valiye M. Alpaslan Işık'a Ziyaret  Vali Mehmet Alpaslan Işık, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı ve yönetim kurulu üyelerini makamında kabul etti. Vali Mehmet Alpaslan Işık, aşçılık kurumlarından Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı ve tafed yönetim kurulu üyelerini makamında kabul etti. Vali Işık, önümüzdeki günlerde yapılacak olan 1'inci Gastronomi ve Turizm Festivali hazırlıkları kapsamında İlimizde bulunan Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıkgöz ve yönetim kurulu üyeleri ile Karaman Gastronomi ve Turizm Derneği Başkanı Meryem Evcen ve yönetim kurulu üyelerini makamında kabul ederek, ziyaretlerinden duyduğu memnuniyeti ifade etti. 18 Ağustos 2021 Çarşamba günü Valilik makamında gerçekleşen kabulün ardından 1'inci Gastronomi ve Turizm Festivali proje içeriğinin sunumu için Yunus Emre Toplantı Salonuna geçildi. Gastronominin ilimize olan katkıları hakkında yapılan sunum ve Vali Mehmet Alpaslan Işık'ın "2021 Yunu

  İç Pilav Nasıl Yapılır? "Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR'in resmi web sitesinden alınmıştır" Geleneksel Türk Mutfağında İç Pilav Nasıl Yapılır? "Şahsıma ait özel iç pilavı tarifidir. Yöresel mutfaklarımızda farklı pişirme teknikleri ve malzemeler kullanılarak yapılabilir. açıklamalar bölümünde örnekler verdim." İç Pilav İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? * 2 Çorba Kaşığı Dolma Fıstığı, * 2 Su Bardağı Pirinç, * 330 Gr Kuzu Ciğeri, (Küçük Kuşbaşı Doğranmış)   * 3 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü*, * 3 Çay Kaşığı Nane, * 3 Su Bardağı Et Suyu* * 1/2 Çay Kaşığı Karabiber, * 1 Çay Kaşığı Tarçın, * 1 Çay Kaşığı Yeni Bahar, * 1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı, * 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, * 1 Adet Orta Boy Soğan. * 1 Su Bardağı Çiçek Yağı İç Pilavı İçin  Ön Hazırlık; Önce Dolmalık fıstık ve daha sonra dana ciğeri*  daha önce ayrı bir tavada sararıncaya kadar ayrı ayrı olarak çiçek yağında* kızartılır. Bunun sebebi pilav pişerken tencerenin dibinin tutmamasını sağlamaktır.  Yaklaşık 30-40

  Topuz kebab Nasıl Yapılır? "Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR' in resmi web sitesinden alınmıştır" Topuz kebab geçmişte olmayan bir yemektir. Daha öncesinde dünya mutfak tarihinde böyle bir yemek yoktur. Mucidi Has aşçıbaşı Ahmet Özdemir 'dir. Türk mutfağı şeflerinden Özdemir ilk etapta yemeği yeni açmış olduğu restoranlarda tanıtım kolaylığı sağlamak amacı ile bir sunum tarzı olarak yapmış, ama büyük beğeni almasından dolayı geliştirmiştir. Topuz kebab Türkiyede ilk defa Ankara'da daha sonra ise açılışını gerçekleştirdiği  örnek restoranlar da yapmış ve  restoran menüleri ne koymuştur. Topuz kebabın yapılış amacı osmanlı saray mutfağı ve Türk mutfağının tanıtımı amacını taşır. Eski bir savaş silahı olan topuz, bozdoğanve gürz olarak adlandırılan topuz kebab'ın tarifname 'sinde buluşun ne amaç ile kullanılacağı açıklanmıştır. Topuz kebab nasıl yapılır? "4 kişilik" Topuzlar ateşte 300-350 dereceye kadar ısıtılır. Topuz kebab 'ta kullanılacak etleri

  3. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet Festivali’ni Gerçekleştireceğiz Gelecek nesillere miras bırakmak için her alanda şehrimizi tanıtmayı sürdüren Belediye Başkanımız Mehmet Zeybek, paydaşlarla bir araya gelerek, yapılacak çalışmaları istişare ediyor. Şehrimiz her geçen gün yeniden şahlanıyor, büyüyor ve gelişiyor. Şeffaf Belediyecilik şiarı ile halkımızla iç içe olan Başkanımız Mehmet Zeybek, Gastronomi Şehri Afyonkarahisar’ın tanıtım atağına katkılar sunmaya devam ediyor. Belediye Başkanımız Mehmet Zeybek, Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz’ü makamında kabul etti. Başkanımız Zeybek ve Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz, gastro alanında yapılan çalışmalar hakkında görüş alışverişinde bulundu. Ziyarette; 14 – 17 Ekim tarihleri arasında yapılacak olan 3. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet Festivali’nin hazırlık aşamaları, festival kapsamında bulunan etkinlikler hakkında bilgiler paylaşıldı. Ziyarette Açıköz’e, Afyonkarahisar Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan

  Jalapeños Gördes ve Bayındır’dan. Salatalık Burdur, Akhisar, Afyon Sandıklı’dan... Fersan’dan 3 Milyon Ton Tohumla Yeni Hasat Dönemi Yıllık 22 milyon litre sirke üreten ve 5 farklı bölgede dikim alanı bulunan Fersan, 3 milyon ton tohumla Hıyar ve Jalapeño üretiminde hasat dönemine başladı. Ürün gamında; sirke, turşu, şalgam, jalapeños, limon sosları, nar ekşisi, ekşili sos, temizlik sirkesi ve sirkeli içecekler bulunan Fersan Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Gürhan Güven ve Ege Üniversitesi Emekli Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Nafiz Delen hasat dönemine başladıklarını ve ham maddelerini özenle kendi ziraat ekipleriyle takip ettiklerini belirterek, “Fidesinden hasatına, üretimden son ürüne kadar takip ediyoruz. Jalapeño biberimizi Gördes ve Bayındır’dan, salatalığımızı Burdur, Gördes, Akhisar ve Afyon Sandıklı’dan alıyoruz” dedi. Manisa Gördes, Akhisar, Burdur Gölhisar, Afyon Sandıklı ve İzmir Bayındır’da 5 farklı bölgede dikim alanlarının bulunduğunu da vurgulayan Güven, “Tüm zirai

  Aşure nedir? Aşure nasıl yapılır? Aşure ne zaman yapılır? Evde Aşure yapabilmek için Türk mutfağı şeflerinin özel Aşure tarifinden faydalanmak istermisiniz? Osmanlı döneminde Aşure nasıl yapılırdı? Aşure ne anlama gelir? Aşure de hangi malzemeler kullanılır? İşte Bunların Hepsinin Cevabı Orijinal Tarif ve Tam Ölçüler İle Aşure Nasıl Yapılır? Türk mutfağı şeflerinden Şef Aydın Demir’in özel aşure tarifi... En İyi Lezzetlerden Aşure Tarifi En Eski Lezzetlerden Aşure İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? *     2 Su Bardağı Aşurelik Buğday *     1 Su Bardağı Nohut *     1 Su Bardağı Kuru Fasulye *     1 Su Bardağı Pirinç *     1 Su Bardağı Kuru İzmir Üzümü *     20 Adet Kuru Kayısı, Küp Kesilmiş *     10 Adet Kuru İncir, Küp Kesilmiş *     1 Çay Bardağı Kuş Üzümü *     2 Kilogram Şeker *     1 Portakalın Kabuğu (İç Kısımdaki Beyaz Kabuğu Alın Ve İkiye Bölün) *     1 Tutam Safran Ya Da Zerdeçal (4 Yemek Kaşığı Gülsuyunda Bekletilmiş) Aşure 'nin Üzerini Süslemek İçin: *     Toz Tarçın

  Şef Doğa Çitçi Chef's Kitchen'da Ünlü Şefleri Ağırlıyor Her detayın incelikle tasarlandığı Finesse, sıra dışı gastronomik yaklaşımıyla misafirlerini büyülemeye devam ediyor. Otelin a la carte restoranı Chef’s Kitchen, Ağustos ayında da seçkin şefleri ağırlıyor. Anadolu Halk Mutfağı ve özellikle Gaziantep Mutfağı üzerine çalışmalarıyla tanınan Türk mutfağı şeflerinden başarılı şef Doğa Çitçi ile Slow Food prensiplerini benimseyerek yerel ürünleri sanatının odağına koyan Ukraynalı şef Igor Mezentsev, birbirinden özel menülerini Chef’s Kitchen’da Finesse misafirleri için hazırlayacak. Finesse’in a la carte restoranı Chef’s Kitchen, dünyanın dört bir yanından ünlü ve başarılı şefleri ağırlamayı sürdürüyor. Misafir şeflerin degüstasyon menülerinin sunulduğu restoran, Ağustos ayında da Finesse misafirleri için eşsiz deneyimler sunmaya hazırlanıyor. 21 Ağustos’a kadar Chef’s Kitchen’ı şef Doğa Çitçi yönetecek. Anadolu Halk, Osmanlı mutfağı ve Selçuklu mutfağı üzerine araştırmalar ya

  İspanyol Şeflere Türk Mutfağı Lezzeti "Çöven" Tanıtılacak Kar Köpük Şeker... Aylin Öney Tan Kar tanesi gibi çiçeği var, kar gibi bembeyaz bir köpük yapıyor. Çöven bitkisi Anadolu yaylalarının, dağlarının uçuş uçuş küçük çiçekler açan, kökünün özünden bulut gibi tatlılar, Barcelona’da helvalar yapılan doğal değerlerinden biri, soframızı tatlandıran tahin helvasının sırrı Çöven bitkisi Anadolu coğrafyasının âdeta bir mucizesi. Bitkiyi tanımasak da sıklıkla ağzımızı tatlandırdığını söyleyebiliriz. Çünkü tahin helvasına o kıyır kıyır kıvamını veren o. Antakya, Mersin Tarsus taraflarında kerebiç tatlısının o kar köpüğü, çöven özünden elde ediliyor. Bartın’ın ağda helvası, Ordu’nun cevizli helvası, Karadeniz dağ köylerine kadar gezgin helvacıların sattığı köpük helvası, hep bu çövenin marifeti!  Doğu Karadeniz’in pek çok yerinde “Mayıs yedisi helvası” diye 20 Mayıs günü kutlanan bahar şenliklerine çövenle yapılan bu lezzet damgayı vuruyor. Şimdilerde lokumun bembeyaz olanları var

  Kekik Yağı Nasıl Kullanılır, Neye İyi Gelir? Kekik Yağı Kaç Gün İçilir? Kekik Yağını Evde Nasıl Yapılır?  Doğal Antibiyotik Kekik Yağının Özellikleri Nelerdir? Kekik Yağı Nasıl Kullanılır? Kekik Yağı Kaç Gün İçilir? Kekik Yağı Buharı Neye İyi Gelir? İşte Kekik Yağının Faydaları Ve Kekik Yağı Hakkında Bilinmeyenler... Asırlardır dünyanın her yerinde kullanılan kekik, sevilen bir baharat olmasının yanı sıra sağlık için son derece faydalı olmasıyla da nam salmıştır. Şifalı bir bitki olan kekiğin beyaz ve kırmızı olmak üzere iki farklı renk çiçeğinin bulunduğu bilinmektedir. İdrar söktürücü özelliği ve kan şekerini düzenlemesi en çok bilinen özellikleri olan kekik, birçok kişi tarafından hem yemeklerde tercih edilmekte hem de kekik yağı olarak birçok farklı alanda kullanılmaktadır. Kekik Yağını Evde Nasıl Yaparsınız? Doğal Antibiyotik Kekik Yağının Özellikleri Nelerdir? Göz kararı ne kadar ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız o kadar kekik yapraklarını öncelikle ya robottan geçirin yada h

  Gastronomi Dünyasının Başarılı Şefi İsmet Saz; The Steeve’in tapasları ile özlediğiniz Latin mutfağı yanı başınızda! Kuruçeşme’deki The Steeve’in şık dekorasyonu, açık hava terası ve manzarası ile birbirinden lezzetli Tapasları tatmaya değer. Trkiye gastronomi haberlerinde Gastronomi dünyasının başarılı Şef i İsmet Saz, Latin lokal lezzetleri ile unutulmaz deneyimler yaşatıyor. Kuruçeşme’deki The Steeve’in şık dekorasyonu, açık hava terası ve manzarası ile Tapas keyfi yaşamaya değer. The Steeve, Şef İsmet Saz’ın kendine has bir dille yorumladığı çok özel Latin menüsü ile unutulmaz bir lezzet yolculuğu sunuyor. The Steeve farkını ortaya koyuyor The Steeve’de Şef İsmet Saz imzasıyla sunulan Tapaslar arasında; Chorizio Beans, Empanadas, Gazpacho, Enginar ve Ispanak Deep, Guacamole, Karnabahar Bomb, Patates Bravas lezzetleriyle eşsiz bir deneyim yaşatıyor. Deniz Tarağı, İskenderun Karidesi, Karides Ceviche, Yengeç Burger, Karides Baklava gibi deniz ürünleri ile hazırlanan Tapaslar da The

  Şef Emre İnanırdan Çağdaş Yorumlar İle Geleneksel Mezeler Aila’da Şef Emre İnanır tarafından geleneksel mezelerin çağdaş yorumlarla hazırlandığı ve her gün farklı lezzetlere ev sahipliği yapan sınırsız meze gecelerinde nazuktan, piraye, borani ve pancarlı kısır gibi Aila’nın imza mezelerinin yanı sıra yeni menüden cercerun, Girit ezme ve mercimek fava gibi lezzetleri deneyebilirsiniz.   Şehrin muhteşem manzarasını kucaklayan Aila, Türk ve Dünya mutfağının lezzetli mezelerini tatmak isteyen herkesi ve gastronomi tutkunlarını bekliyor.  Türk mutfağının yeni nesil temsilcisi Aila’nın imza mezelerinin keyfine canlı Türkçe pop müziği eşliğinde doyasıya varacağınız sınırsız meze geceleri, Salı’dan Perşembe’ye 17.00 - 20.00 saatleri arasında lezzet düşkünlerini bekliyor. Şef Emre İnanır’ın çağdaş yorumu Başarılı Türk mutfağı şeflerinden Şef Emre İnanır tarafından geleneksel mezelerin çağdaş yorumlarla hazırlandığı ve her gün farklı lezzetlere ev sahipliği yapan sınırsız meze gecelerinde na

  Arnavut Mutfağı... Arnavut mutfağı nedir? Arnavut mutfağının özellikleri nelerdir? Arnavut mutfağında en çok hangi yemekler yapılır? Arnavut mutfağının en sevilen yemekleri hangileridir? Peki Arnavut mutfağı nda en çok kullanılan sebzeler hangileridir? Türk mutfağı şeflerinden "Şef Özlem Mekik" in kendi yorumu ile... Arnavut Mutfağının Özellikleri: Şef Özlem Mekik Arnavut mutfağında İtalyan, Türk, Yunan etkileri çok görülüyor. Arnavut mutfağı, mantı, börek, kahve ve et yemekleri gibi pek çok Türk lezzetini mutfağında barındırıyor. Genelde et yemekleri, hamur işleri, ciğerleri ile bilinen bir ülke olmakla birlikte balıkçılık ve balık yemekleri de gelişmiştir. Yemeklerde baharat kullanımı ön plandadır. Bu mutfakta pırasa çok önemli bir sebzedir ve oldukça farklı çeşitlerde değerlendiriliyor. Arnavut Mutfağında Baharat ve otlar başrolde Arnavutların eşsiz lezzete sahip et yemekleri arasında şüphesiz ilk akla geleni Arnavut Ciğeri’dir. Mutfakta Nohutlu Balık Tiridi, Fırında Zey