Türk Aşçı Haberleri

  Tafed Yönetim Kurulundan Valiye M. Alpaslan Işık'a Ziyaret  Vali Mehmet Alpaslan Işık, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı ve yönetim kurulu üyelerini makamında kabul etti. Vali Mehmet Alpaslan Işık, aşçılık kurumlarından Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı ve tafed yönetim kurulu üyelerini makamında kabul etti. Vali Işık, önümüzdeki günlerde yapılacak olan 1'inci Gastronomi ve Turizm Festivali hazırlıkları kapsamında İlimizde bulunan Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıkgöz ve yönetim kurulu üyeleri ile Karaman Gastronomi ve Turizm Derneği Başkanı Meryem Evcen ve yönetim kurulu üyelerini makamında kabul ederek, ziyaretlerinden duyduğu memnuniyeti ifade etti. 18 Ağustos 2021 Çarşamba günü Valilik makamında gerçekleşen kabulün ardından 1'inci Gastronomi ve Turizm Festivali proje içeriğinin sunumu için Yunus Emre Toplantı Salonuna geçildi. Gastronominin ilimize olan katkıları hakkında yapılan sunum ve Vali Mehmet Alpaslan Işık'ın "2021 Yunu

  İç Pilav Nasıl Yapılır? "Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR'in resmi web sitesinden alınmıştır" Geleneksel Türk Mutfağında İç Pilav Nasıl Yapılır? "Şahsıma ait özel iç pilavı tarifidir. Yöresel mutfaklarımızda farklı pişirme teknikleri ve malzemeler kullanılarak yapılabilir. açıklamalar bölümünde örnekler verdim." İç Pilav İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? * 2 Çorba Kaşığı Dolma Fıstığı, * 2 Su Bardağı Pirinç, * 330 Gr Kuzu Ciğeri, (Küçük Kuşbaşı Doğranmış)   * 3 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü*, * 3 Çay Kaşığı Nane, * 3 Su Bardağı Et Suyu* * 1/2 Çay Kaşığı Karabiber, * 1 Çay Kaşığı Tarçın, * 1 Çay Kaşığı Yeni Bahar, * 1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı, * 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, * 1 Adet Orta Boy Soğan. * 1 Su Bardağı Çiçek Yağı İç Pilavı İçin  Ön Hazırlık; Önce Dolmalık fıstık ve daha sonra dana ciğeri*  daha önce ayrı bir tavada sararıncaya kadar ayrı ayrı olarak çiçek yağında* kızartılır. Bunun sebebi pilav pişerken tencerenin dibinin tutmamasını sağlamaktır.  Yaklaşık 30-40

  Topuz kebab Nasıl Yapılır? "Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR' in resmi web sitesinden alınmıştır" Topuz kebab geçmişte olmayan bir yemektir. Daha öncesinde dünya mutfak tarihinde böyle bir yemek yoktur. Mucidi Has aşçıbaşı Ahmet Özdemir 'dir. Türk mutfağı şeflerinden Özdemir ilk etapta yemeği yeni açmış olduğu restoranlarda tanıtım kolaylığı sağlamak amacı ile bir sunum tarzı olarak yapmış, ama büyük beğeni almasından dolayı geliştirmiştir. Topuz kebab Türkiyede ilk defa Ankara'da daha sonra ise açılışını gerçekleştirdiği  örnek restoranlar da yapmış ve  restoran menüleri ne koymuştur. Topuz kebabın yapılış amacı osmanlı saray mutfağı ve Türk mutfağının tanıtımı amacını taşır. Eski bir savaş silahı olan topuz, bozdoğanve gürz olarak adlandırılan topuz kebab'ın tarifname 'sinde buluşun ne amaç ile kullanılacağı açıklanmıştır. Topuz kebab nasıl yapılır? "4 kişilik" Topuzlar ateşte 300-350 dereceye kadar ısıtılır. Topuz kebab 'ta kullanılacak etleri

  3. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet Festivali’ni Gerçekleştireceğiz Gelecek nesillere miras bırakmak için her alanda şehrimizi tanıtmayı sürdüren Belediye Başkanımız Mehmet Zeybek, paydaşlarla bir araya gelerek, yapılacak çalışmaları istişare ediyor. Şehrimiz her geçen gün yeniden şahlanıyor, büyüyor ve gelişiyor. Şeffaf Belediyecilik şiarı ile halkımızla iç içe olan Başkanımız Mehmet Zeybek, Gastronomi Şehri Afyonkarahisar’ın tanıtım atağına katkılar sunmaya devam ediyor. Belediye Başkanımız Mehmet Zeybek, Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz’ü makamında kabul etti. Başkanımız Zeybek ve Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz, gastro alanında yapılan çalışmalar hakkında görüş alışverişinde bulundu. Ziyarette; 14 – 17 Ekim tarihleri arasında yapılacak olan 3. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet Festivali’nin hazırlık aşamaları, festival kapsamında bulunan etkinlikler hakkında bilgiler paylaşıldı. Ziyarette Açıköz’e, Afyonkarahisar Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan

  Jalapeños Gördes ve Bayındır’dan. Salatalık Burdur, Akhisar, Afyon Sandıklı’dan... Fersan’dan 3 Milyon Ton Tohumla Yeni Hasat Dönemi Yıllık 22 milyon litre sirke üreten ve 5 farklı bölgede dikim alanı bulunan Fersan, 3 milyon ton tohumla Hıyar ve Jalapeño üretiminde hasat dönemine başladı. Ürün gamında; sirke, turşu, şalgam, jalapeños, limon sosları, nar ekşisi, ekşili sos, temizlik sirkesi ve sirkeli içecekler bulunan Fersan Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Gürhan Güven ve Ege Üniversitesi Emekli Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Nafiz Delen hasat dönemine başladıklarını ve ham maddelerini özenle kendi ziraat ekipleriyle takip ettiklerini belirterek, “Fidesinden hasatına, üretimden son ürüne kadar takip ediyoruz. Jalapeño biberimizi Gördes ve Bayındır’dan, salatalığımızı Burdur, Gördes, Akhisar ve Afyon Sandıklı’dan alıyoruz” dedi. Manisa Gördes, Akhisar, Burdur Gölhisar, Afyon Sandıklı ve İzmir Bayındır’da 5 farklı bölgede dikim alanlarının bulunduğunu da vurgulayan Güven, “Tüm zirai

  Aşure nedir? Aşure nasıl yapılır? Aşure ne zaman yapılır? Evde Aşure yapabilmek için Türk mutfağı şeflerinin özel Aşure tarifinden faydalanmak istermisiniz? Osmanlı döneminde Aşure nasıl yapılırdı? Aşure ne anlama gelir? Aşure de hangi malzemeler kullanılır? İşte Bunların Hepsinin Cevabı Orijinal Tarif ve Tam Ölçüler İle Aşure Nasıl Yapılır? Türk mutfağı şeflerinden Şef Aydın Demir’in özel aşure tarifi... En İyi Lezzetlerden Aşure Tarifi En Eski Lezzetlerden Aşure İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? *     2 Su Bardağı Aşurelik Buğday *     1 Su Bardağı Nohut *     1 Su Bardağı Kuru Fasulye *     1 Su Bardağı Pirinç *     1 Su Bardağı Kuru İzmir Üzümü *     20 Adet Kuru Kayısı, Küp Kesilmiş *     10 Adet Kuru İncir, Küp Kesilmiş *     1 Çay Bardağı Kuş Üzümü *     2 Kilogram Şeker *     1 Portakalın Kabuğu (İç Kısımdaki Beyaz Kabuğu Alın Ve İkiye Bölün) *     1 Tutam Safran Ya Da Zerdeçal (4 Yemek Kaşığı Gülsuyunda Bekletilmiş) Aşure 'nin Üzerini Süslemek İçin: *     Toz Tarçın