Has Mutfak Nedir?


Has Mutfak Nedir?

Has Mutfak Nedir?
Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir

Mutfak tarihimizde Osmanlı saray mutfağında İkinci önemli mutfak olan “Has mutfak" matbah-ı amire emininden den bağımsız olarak çalışan mutfak bölümlerinden ikincisidir.

Başlıca hizmet ettiği kişilerden bahsedecek olursak Valide Sultan, şehzadeler ve harem halkından nüfus sahibi olan ailelerdir. 

Osmanlı sarayı Mutfak Hizmetlerinde Divan Vezirleri ve Harem halkı için de yapılan yemekler Has Mutfakta pişirilirdi.

Not: 
Aynı tanımı bundan iki gün önce yani 23 Temmuz 2021 tarihinde "wikipedia" web sitesine Osmanlı Saray Mutfağında "Has Mutfak" olarak kaydettiğimi belirtmek isterim.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

En İyi Ciğer Yemekleri....

Resim
  En İyi Ciğer Yemekleri.... Yaprak ciğer tarifi! Ciğer kavurma tarifi nasıl yapılır? Nefis ciğer kavurma ve yapılışı! Kurban Bayramı'nın olmazsa olmaz lezzetlerinden biri de ciğer kavurma ve yaprak ciğerdir. Kurban kesimi yapıldıktan hemen sonra pek çok kişi önce ciğerleri değerlendirmek istiyor. Kısa sürede ve çabuk hazırlandığı için bayramda ilk tüketilen yemeklerden biridir. Biz de kurban bayramında kolaylıkla hazırlayabileceğiniz üç ciğer tarifini sizin için derledik.  Peki, Ciğer kavurma tarifi nasıl yapılır? Yaprak ciğer nasıl yapılır? Baharatlı ciğer yapılır? İşte nefis ciğer kavurma, yaprak ciğer ve baharatlı ciğer tarifleri ve yapılışları! Kurban Bayramı evlerde kutlanmaya devam ediyor. Bayram sofraları da en iyi bayram yemekleri ve birbirinden leziz Kurban Bayramı tarifleri ile şenleniyor. Bayramın geleneksel yemeklerinden biri de ciğer kavurma ve yaprak ciğerdir. Kurban kesimi sonrası çoğu kişi ciğerli tarifler hazırlıyor. Kolay ve pişirimi kolay olduğu için tercih...
Devamı

Tafed Yönetim Kurulundan Valiye M. Alpaslan Işık'a Ziyaret

Resim
  Tafed Yönetim Kurulundan Valiye M. Alpaslan Işık'a Ziyaret  Vali Mehmet Alpaslan Işık, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı ve yönetim kurulu üyelerini makamında kabul etti. Vali Mehmet Alpaslan Işık, aşçılık kurumlarından Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı ve tafed yönetim kurulu üyelerini makamında kabul etti. Vali Işık, önümüzdeki günlerde yapılacak olan 1'inci Gastronomi ve Turizm Festivali hazırlıkları kapsamında İlimizde bulunan Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıkgöz ve yönetim kurulu üyeleri ile Karaman Gastronomi ve Turizm Derneği Başkanı Meryem Evcen ve yönetim kurulu üyelerini makamında kabul ederek, ziyaretlerinden duyduğu memnuniyeti ifade etti. 18 Ağustos 2021 Çarşamba günü Valilik makamında gerçekleşen kabulün ardından 1'inci Gastronomi ve Turizm Festivali proje içeriğinin sunumu için Yunus Emre Toplantı Salonuna geçildi. Gastronominin ilimize olan katkıları hakkında yapılan sunum ve Vali Mehmet Alpaslan Işık'ın "2021 Yunu...
Devamı

Konya Mutfağında 51 Ürün İle Coğrafi İşaret Lansmanı Yapıldı...

Resim
  Konya Mutfağında 51 Ürün İle Coğrafi İşaret Lansmanı Yapıldı... Doç. Dr. Yılmaz Seçim;  Yöresel mutfaklarımızdan Konya Mutfağında 51 Farklı Ürün İle Coğrafi İşaret Lansmanı Gerçekleştirildi Konya'yı Türkiye'nin yeni turizm yüzlerinden biri haline getireceğiz... Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Konya'yı ticaretten, sanayiden ve tarımdan aldığı gelirin çok daha fazlasını turizmden elde edebilecek şekilde hazır hale getirmek istediklerini bildirdi. Ersoy, Ecdat Parkı'nda Coğrafi İşaretli Ürünler Lansmanı'nda yaptığı konuşmada, Konya'da Çatalhöyük Tanıtım ve Karşılama Merkezi Temel Atma Töreni'ne katıldığını anımsattı. Çatalhöyük'ün 9 bin 500 yıllık geçmişe sahip olduğunu, Anadolu tarihinde ve arkeolojisinde çok önemli yer tuttuğunu belirten Ersoy, ören yerinin yerleşik hayata en iyi örnekleri teşkil eden, Türkiye'nin en değerli hazinelerinden biri olduğu vurguladı. "Konya'yı Artık Sadece Ticaret Ve Tarım Değil Turizm Şehri Olarak Da...
Devamı